Recomendaciones para comprar mariscos en buen estado y proteger la salud.

Por Stephany Rodríguez

Ante el inicio de la Cuaresma 2025, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) emitió una serie de recomendaciones para que los consumidores puedan identificar pescado fresco y evitar riesgos sanitarios.

El consumo de pescado es una opción saludable debido a su alto contenido de proteínas, grasas beneficiosas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral. Sin embargo, elegir un producto en mal estado puede generar problemas de salud, desde intoxicaciones leves hasta infecciones graves.

Puntos clave para identificar un pescado fresco

Cofepris sugiere prestar atención a los siguientes aspectos al comprar pescado:
• Apariencia: Debe tener escamas brillantes y firmes, así como ojos claros, saltones y sin bordes rojos. Un pescado con ojos hundidos y opacos podría estar en mal estado.
• Olor: El aroma del pescado debe ser fresco, con un toque marino y salino. Si desprende un olor agrio, putrefacto o similar al amoníaco, es una señal de descomposición.
• Textura: La carne debe sentirse firme y elástica al tacto. Un pescado blando o pegajoso puede haber perdido su frescura.
• Color: Las agallas deben ser de un rojo brillante y mantenerse húmedas. Agallas de color gris, verde o secas indican que el producto no es apto para el consumo.
• Origen: Es recomendable conocer la procedencia del pescado y asegurarse de que se adquiere en establecimientos regulados para evitar fraudes y riesgos sanitarios.

Tlaxcaltecas opinan sobre la compra de pescado en la Cuaresma

En Tlaxcala, el consumo de pescado y mariscos aumenta en esta temporada, por lo que algunos ciudadanos compartieron su experiencia al comprar estos productos.

Para Magdalena López habitantes de Tlaxcala, es importante fijarse en la frescura del pescado antes de adquirirlo. “Yo siempre reviso que el pescado tenga los ojos claros y las agallas rojas. Hace un par de años me vendieron uno con mal olor y me enfermé del estómago. Desde entonces, compro solo en lugares que conozco y reviso bien antes de pagar”, comentó.

Por su parte, Luis Martínez, comerciante de mariscos en Tlaxcala , señaló que en esta época del año la demanda sube, pero también los intentos de fraude. “Algunas personas venden pescado que ya no está fresco o que estuvo congelado mucho tiempo. Hay que saber diferenciarlo porque un mal producto puede afectar la salud de los clientes y dañar la reputación del mercado”, explicó.