La Secretaría de Impulso Agropecuario promueve el consumo de carpa, tilapia, conejo y pato a través de una muestra culinaria

Por Stephany Rodríguez

Con el propósito de incentivar el consumo de proteínas saludables y fortalecer la economía familiar, la Secretaría de Impulso Agropecuario del Estado de Tlaxcala inauguró en la Plaza Juárez del centro capitalino la Feria Gastronómica de Platillos a base de carpa, tilapia, conejo y pato, en la que participaron productores locales, chefs, instituciones educativas y ciudadanos.

Durante el evento, el ingeniero José de Jesús Rafael de la Peña Bernal, titular de la dependencia, destacó que esta feria busca diversificar la dieta de las familias tlaxcaltecas y generar valor agregado para los productos locales. “Queremos que la gente vea el potencial de estas especies, muchas veces subestimadas, que además de ser nutritivas y económicas, impulsan el desarrollo del campo en nuestro estado”, afirmó.

La jornada reunió a funcionarias y funcionarios del gobierno estatal y municipal, así como a integrantes del Congreso local, quienes coincidieron en la importancia de promover el consumo local y apoyar a los pequeños productores.

El presidente municipal de Tlaxcala, arquitecto Alfonso Sánchez García, subrayó que este tipo de iniciativas recuperan las raíces alimentarias de la región y generan nuevas oportunidades para la economía social. “Estamos comprometidos con una ciudad que valore sus productos, su gente y su campo. Esta feria es una muestra del talento y esfuerzo de nuestras comunidades”, dijo.

Entre los asistentes, ciudadanos y ciudadanas coincidieron en reconocer el valor de la feria como una forma de acercarse a nuevos sabores y productos que pocas veces se consumen con regularidad.

“Nunca había probado el conejo preparado, y me sorprendió el sabor. Además me explicaron que tiene mucha proteína y es más ligero que otras carnes”, compartió Laura Méndez, vecina de la comunidad de Acuitlapilco.

Rafael Gutiérrez, estudiante universitario, opinó que este tipo de actividades también educan al consumidor. “Aquí aprendes de dónde viene lo que comes, cómo se produce y por qué es importante comprarle al productor local. Es una manera diferente de ver la comida”, comentó.

Por su parte una, productora acuícola, señaló que el evento no solo representa una vitrina para sus productos, sino también un espacio para conectar con el público. “Muchas veces la gente no sabe qué hacer con una tilapia o con carpa. Aquí ven recetas, prueban y se animan a comprar. Eso nos ayuda mucho a quienes vivimos de esto”, explicó.

La feria incluyó una muestra culinaria a cargo de estudiantes de la Universidad CIMA, quienes prepararon innovadores platillos como ceviche de tilapia, estofado de conejo, croquetas de carpa y pato en salsa de chile pasilla, mostrando el potencial gastronómico de estas proteínas.