El frijol, esencial en la dieta tlaxcalteca, muestra variaciones de precio según el municipio.

Por Stephany Rodríguez 

El frijol es un alimento esencial en la dieta de los tlaxcaltecas y una base fundamental de la gastronomía local. México alberga 70 de las 150 variedades de frijol en el mundo, y en Tlaxcala, esta leguminosa se consume diariamente en hogares, fondas y restaurantes debido a su valor nutricional, su versatilidad y su accesibilidad en el mercado.

Los tlaxcaltecas utilizan el frijol en una amplia variedad de platillos tradicionales, desde los frijoles de la olla, que acompañan la mayoría de las comidas, hasta recetas más elaboradas como los frijoles charros o los tlacoyos rellenos de frijol. Esta leguminosa es clave en la alimentación de la población debido a su alto contenido en proteínas, fibra y minerales esenciales.

Precios del frijol en Tlaxcala:

De acuerdo con el programa Quién es Quién en los Precios de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el costo del frijol puede variar dependiendo del municipio y el establecimiento en el que se compre.

En la semana del 30 de diciembre de 2024 al 3 de enero de 2025, el frijol Great Value en presentación de 900 gramos registró un precio máximo de $51.00 en la sucursal Walmart El Molinito, en Tlaxcala capital. Sin embargo, en otras localidades del estado, los precios pueden ser distintos debido a la oferta y demanda en cada zona.

Esta variabilidad en los costos resalta la importancia de comparar precios antes de comprar, ya que la diferencia entre un municipio y otro puede impactar la economía familiar, especialmente en productos de consumo diario como el frijol.

Consejos para elegir el mejor frijol

Para garantizar la mejor calidad al comprar frijol, la Profeco recomienda:
 • Revisar que los granos no estén arrugados, quebrados o descoloridos.
 • Inspeccionar que no tengan agujeros, ya que podrían estar infestados de gorgojos.
 • Eliminar impurezas como piedras o restos de madera antes de cocinarlos.
 • Remojarlos la noche anterior para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestión.
 • Congelarlos después de cocidos si no se consumirán de inmediato.

México produjo en 2023 un total de 723,642 toneladas de frijol, con Sinaloa, Zacatecas y Nayarit como los principales estados productores. En el país, el consumo anual per cápita es de 7.7 kilogramos, lo que demuestra la relevancia de esta leguminosa en la alimentación nacional.

En Tlaxcala, el frijol sigue siendo un producto indispensable en la cocina y su precio varía según el municipio y el punto de venta. Comparar precios y elegir con cuidado puede ayudar a las familias a obtener la mejor calidad y ahorrar en sus compras diarias.