En respuesta a los recientes operativos y clausuras de establecimientos por medidas de higiene ante casos de Guillain-Barré, comerciantes de diferentes municipios del estado de Tlaxcala se manifestaron frente a la Comisión Estatal para la Protección de Riesgos Sanitarios (Coeprist).

Por Stephany Rodríguez

Los comerciantes, principalmente de la capital del estado, expresaron su preocupación por las acciones llevadas a cabo por la Coeprist, argumentando que afectan severamente sus medios de subsistencia.

La Coeprist, siguiendo recomendaciones sanitarias, ha intensificado los controles y las inspecciones en pollerías, emitiendo recomendaciones para reforzar las medidas de higiene en estos establecimientos. Entre las recomendaciones se incluyen el manejo higiénico de los alimentos, el almacenamiento adecuado del pollo en refrigeración, la limpieza constante de las superficies y la prevención de la contaminación cruzada.

Como parte de las medidas preventivas, se insta a los consumidores a mantener la limpieza y refrigeración adecuadas de los productos, así como a cocinar el pollo completamente a la temperatura adecuada, evitando lavarlo o enjuagarlo antes de su preparación.

Hasta el momento, la Coeprist ha suspendido actividades en varias pollerías en municipios como Ixtenco, Calpulalpan, Santa Cruz Tlaxcala, Sanctórum, Teolocholco y Zacatelco, y ha intensificado la supervisión en otros municipios del estado.