María Elena de 60 años de edad y originaria del municipio de San Martín Texmelucan, Puebla. Elabora y vende chiles en nogada junto a una de sus nietas en la calle, sobre los portales de la ciudad de Tlaxcala, México.

Comenta que su esposo sufre de diabetes, lo que le dificulta trabajar. Motivo por el que doña María Elena busca sostener económicamente a su familia. Aprendió la receta de su mamá por lo que presume que aprendió bien.

‘Hace tiempo cuando comencé a traer chiles a vender, nadie me compraba… un día una persona tomó una foto de mis chiles con su teléfono. Paso como una hora cuando una tras otra, fueron llegando personas a comprarme’. Desde entonces doña María Elena se sienta en el mismo sitio cada año en la temporada de chiles en nogada.