Por Gerardo E. Orta Aguilar

Con una inversión cercana al millón de pesos, el Instituto Tlaxcalteca de la Cultura (ITC) anunció la realización del Segundo Encuentro de Cocina Tradicional, en el que participarán 15 cocineras representantes de todas las regiones del estado.

En rueda de prensa, el director del ITC, Willebaldo Herrera Téllez, detalló que para el festival se esperan hasta tres mil visitantes, respecto a los dos mil 300 que se registraron el año pasado.

Destacó que el año pasado se invirtieron recursos por el orden del medio millón de pesos, por lo que para el 2016, la bolsa económica será duplicada, según informó Herrera Téllez, con recursos del gobierno federal.

El evento se llevará a cabo los días seis y siete de agosto, en el patio del ITC, en el que las cocineras tlaxcaltecas prepararán cinco platillos regionales, con la temática de tortillas, tamales y atoles.

Se espera que al final del evento se registre una derrama económica importante, tomando en cuenta que cada cocinera registrará ventas que van de los cuatro mil 500 a 10 mil 500 pesos.

Willebaldo Herrera destacó que la derrama económica que se registre en el evento será destinada íntegramente a las cocineras, quienes no erogarán recursos para poder participar.

La dinámica del evento será similar a una kermés, en la que los asistentes comprarán boletos o fichas para poder intercambiarlas por los platillos de su preferencia. Para la organización del evento participarán 150 personas y 60 alumnos de la Universidad del Altiplano.

Si bien el acceso al evento será gratuito, las cocineras tradicionales tlaxcaltecas ofertarán sus platillos en precios que van de los 10 a los 100 pesos.

En el Segundo Encuentro de Cocina Tradicional participará una cocinera del estado de Chiapas, quien “mostrará variedad de tamales y ofrecerá un taller demo relacionado con los mil tamales chiapanecos”.

Durante el festival se instalará un pabellón a bebidas originarias de México entre las que destacan los pulques de la región y el mezcal de maguey y pulquero.